קורסי בישול בסרי לנקה — היכן, כמה עולה, מה לומדים

אלה — בירת קורסי הבישול

אלה — הכי הרבה בחירה של קורסי בישול

Ella Spice Garden Cooking Class. 3.5 שעות, $30. מתחיל בסיור בגן תבלינים, ממשיך לבישול של 6 מנות (אורז, 3 קארי, סמבול, קינוח). ההכי מפורסם באלה.

Ella Cooking Class by Sonjeeva. קטן ומשפחתי (עד 6 אנשים), $35. בישול בבית של המשפחה, אוכלים יחד עם ההורים. חוויה תרבותית עמוקה.

Matey Hut Cooking Class. $28, 3 שעות. אוכלים על גג בתוך הכפר. פחות תיירי, יותר מקומי. פחות אוכל אבל אווירה מדהימה.

טיפ לאלה: הזמינו בבוקר, קורסים מתחילים ב-11:00. שבוע-שבועיים מראש בעונה.

קנדי — בישול מסורתי במטבחים משפחתיים

קנדי — בירת הבישול המסורתי

Kandy Cooking Class by Nayana. $30, 3 שעות. במטבח משפחתי אמיתי. לומדים בישול פוסא (אורז חג), קיריבט (אורז חלב), 4 קארי. הכי אותנטי.

The Sharon Inn Cooking Experience. $45, מלון בוטיק עם קורס עצמאי. יותר יקר אבל מקצועי, כולל ארוחת ערב מלאה על הגג עם נוף לעמק.

Peradeniya Cooking School. ליד הגן הבוטני, $40. אחרי הקורס ביקור בגן — יום שלם של אוכל וטבע.

מיריסה וגאלה — בישול חופי עם דגים

בישול דגים ופירות ים — התמחות הדרום

Weligama Cooking Studio. $40, 4 שעות. יוצא לשוק ב-8:00 (בחירת דגים טריים), חוזר לבשל 5 מנות דגים ופירות ים. הכי טוב לחובבי דגים.

Sonja's Health Food Restaurant (Mirissa). $35 קורס פרטי בזוגות. מטבח טבעוני-בריא — לומדים גרסאות בריאות של אוכל סרי-לנקי.

Galle Fort Cooking (Serendipity Arts). $50, במבצר גאלה. יותר עלית — קורס עם שף מסעדה מקצועי, יין כלול. חוויה יוקרתית.

מה בכלל לומדים בקורס — הרפרטואר הקלאסי

תבלינים סרי-לנקיים — הבסיס לכל מנה

המנות הבסיסיות שתלמדו:

• אורז לבן / בסמטי. נראה פשוט, אבל טכניקה מיוחדת עם חלב קוקוס.

• דאל קארי (עדשים). הבסיס של כל ארוחה. תבלינים: כמון, כורכום, קינמון, פלפל.

• קארי אבוקדו/דלעת/חצילים. מנת ירקות מלאה בטעם וקוקוס.

• קארי עוף/דגים (או ירקות). תבלין חריף עם קוקוס.

• סמבול קוקוס (Pol Sambol). קוקוס טרי טחון עם צ׳ילי, בצל ולימון. הליווי הכי חשוב לאורז.

• מאלום (Malum). ירוקים מקומיים עם קוקוס טחון.

• אחרונות: הופרס (פנקייק נזיל), קיריבט (אורז חלב), רוטי (לחמנייה שטוחה).