מסע קולינרי בסרי לנקה — הכל על האוכל הכי מעניין שתאכלו

עמודי התווך של המטבח הסרי-לנקי

Rice and curry על עלה בננה — הארוחה הלאומית

Rice & Curry הוא לא מנה — הוא מוסד. אורז ולפחות 5-8 תוספות: דאל עדשים, קארי ירקות, sambols (טחינות חריפות), ובשר או דגים. על עלה בננה — מה שמוסיף עוד רובד טעם.

Hoppers (Appam) — מעין פנקייק שקערורי מקמח אורז, מוגש עם ביצה או גבינה. נאכל לארוחת בוקר. התמכרות מיידית.

Kottu Roti — רוטי קצוץ דק, מוקפץ עם ירקות, ביצים ובשר. הרעש שמכינים אותו הוא חלק מהחוויה — קצב מתופף של הסכינים על הגריל שנשמע ברחוב.

איפה לאכול — מסעדות שחובה לנסות

Ministry of Crab קולומבו — סרטנים ענקיים

Ministry of Crab (קולומבו) — מסעדת הדגל של סרי לנקה. סרטנים ממים הקרובים, בגדלים שמדהימים. המנה הכי מפורסמת: Garlic Chili Crab ל-$40. שווה.

Shri Lankan Food Circle (קנדי) — rice & curry מסורתי ב-$3 שמגיע בלי סוף. מקומיים ותיירים יחד, שירות מהיר.

Wijaya Beach Seafood (הינקה) — שולחן ישר על החוף, דגים שנדגו אותו בוקר. $8 לקג, מוגש עם צ'יפס מקסיקאי וסלט.

שווקים ואוכל רחוב

שוק בצד הדרך — הכי טעים הכי זול

שוק פטה בקולומבו — ענק, צבעוני, וסחרחרת. תמצאו תבלינים, פירות אקזוטיים, ודוכני אוכל. בואו בבוקר.

Pol Sambol — ממרח קוקוס, ליים וצ'ילי — עם כל ארוחה. $0.3 בדוכן בדרך. תאכלו עד שיגמר.

Watalappan — פודינג קוקוס מסורתי לקינוח. מתוק, אווירי, ומוכן עם ג׳אגרי (סוכר דקל). בקשו בכל guest house.

איך לאכול נכון — וחריף נכון

האוכל המקומי חריף יותר ממה שמורגלים בו. אל תבקשו 'בלי חריף' אוטומטית — בקשו 'מתון' (mild), כי חלק מהקסם הוא איזון החריפות. נסו את 'פול סמבול' — רסק קוקוס חריף שמלווה כמעט כל ארוחה. ואוכלים ביד ימין, מערבבים את הקארי באורז.

הטעימה הטובה ביותר היא לא במסעדות תיירים אלא ב'בופה אורז וקארי' מקומי בצהריים — צלחת מלאה בכל התוספות במחיר זעום. דוכני רחוב טריים (תור מקומי ארוך = סימן טוב) הם הדרך להכיר את האוכל האמיתי.